SON D'AVOINE

Variété : Avena Sativa

Famille des Poacées ( Graminées )

Partie utilisée : SON (enveloppe des graines)

Principale Utilisation : complément alimentaire minceur

Description botanique :

Céréale annuelle de 1 m de haut cultivée - Tige mince, creuse, non ramifiée - Feuille linéaire, alterne, étroite, engainante, insérée sur des nœuds renflés - Les épillets mobiles pendent à la fin de la floraison.

HISTORIQUE

Autrefois, aliment de base pour les peuples de l'Europe du Nord (vikings, germains, écossais, irlandais). Dans le passé, on estime que c'est à l'apparition de la pomme de terre que l'avoine a perdu de son importance, et a alors surtout servi de nourriture aux animaux d'élevage. Ce n'est qu'assez récemment qu'on a (re)commencé à s'intéresser à sa valeur comme aliment pour les humains.

Les herboristes l'utilisent depuis le XVIIe siècle au moins, pour divers maux dont la fatigue, les troubles nerveux, la dépression, l'insomnie, les rhumatismes, la gale et la lèpre. Émolliente, elle est utilisée depuis plus d'une centaine d'années comme ingrédient de préparations pour les soins du corps.

En médecine ayurvédique, on utilise un extrait des parties aériennes d'avoine verte (teinture) pour traiter la dépendance à l'opium.

Il apparaît pour la première fois dans la littérature scientifique dans des études américaines qui prouvent clairement son action bénéfique sur la réduction du cholestérol.
En 1980, à la suite de la divulgation de l'étude, un raz de marée portant le grand public vers cette céréale peu connue épuise les stocks du pays en quelques semaines, le New York Times crie à «l'Oat-Bran-Mania». Depuis, le cholestérol a trouvé son vrai maître, les statines qui en bloquent la fabrication au prix de nombreux effets secondaires parfois si sévères que la plupart des médecins hésitent à traiter avec des armes aussi puissantes
les « petits cholestérols ».

• D'autres anglo-saxons, des australiens, ont étudié son action de prévention du diabète par abaissement de l'index glycémique du bol alimentaire.

• Ce sont encore des épidémiologistes anglais qui démontrent son rôle de protection sur le cancer du colon et du rectum.

• Et des gastro-entérologues attestent son action bénéfique et douce sur le transit intestinal. Autant d'actions distinctes et connues mais exploitées isolément dans chacune des spécialités concernées.

COMPOSANTS

Riche en minéraux (Phosphore, Magnésium), en oligoéléments (Fer, Sélénium, Zinc, Manganèse), en vitamines B1 et B5, en fibres solubles et en pectine.

Parmi ces fibres, les molécules de béta-glucanes jouent un rôle très important en diminuant le taux de cholestérol sanguin, en baissant la glycémie postprandiale et minimisant ainsi les risques de maladie cardiovasculaires.

PROPRIETES

Pourquoi le son d’avoine aide à mincir ?

Par sa double action, rassasiante et satiétogène. Riche en fibres solubles et en pectine, il possède la propriété d’absorber 30 fois son volume d’eau. En le consommant pendant les repas tout en buvant suffisamment, ses fibres se solubilisent, s’engorgent d’eau dans l’estomac et procurent un rapide rassasiement mécanique. Autre atout : son action anti stockage calorique au niveau de l’intestin grêle. La haute viscosité du son le fait coller à tout ce qui l’entoure, notamment les nutriments et calories. Résultat, il les empêche de passer dans le sang et les entraîne avec lui directement dans les selles.

Outre cette action sur la perte de poids, le son d’avoine agit favorablement sur le cœur. Il lutte notamment contre l’aggravation du risque cardiovasculaire dû à un taux de cholestérol élevé dans le sang. Par ailleurs, en réduisant la vitesse de passage des sucres rapides, qu’il transforme en sucre lents, il prévient le diabète. Enfin, il réduit les risques de développement d’un cancer du côlon en s’interposant entre la paroi de celui-ci et les substances cancérigènes.